Regio gastro service,
REGIO GASTRO SERVICE SARL1, Rue des Romains F68730 BLOTZHEIM
tél +33(0)3 89 68 49 53fax +33(0)3 89 68 83 19Nous contacter
Le matériel et les locaux sont également spécialement conçus pour un entretien facile et efficace, en rationalisant et en simplifiant autant que possible les gestes à effectuer pour le nettoyage et la maintenance. Par exemple, l'acier inoxydable est le matériau de référence pour les appareils, tandis que le carrelage ou les revêtements inaltérables (comme le polyester armé de fibres de verre, imputrescibles et très résistants aux chocs et aux rayures) sont recommandés pour les sols et les murs : ils permettent un nettoyage au jet d'eau.
On entend par cuisine industrielle tout établissement ou aménagement dans un établissement permettant de préparer en quantité des aliments à la consommation d'un grand nombre de personnes : restaurant, cantine d'entreprise, préparations alimentaires pour la grande distribution…
Les contraintes d'hygiène et de sécurité qui pèsent sur les industriels de la préparation alimentaire ont contribué à rendre de plus en plus précis le cahier des charges d'une cuisine industrielle. En particulier, les flux doivent être soigneusement étudiés pour éviter tout contact et réduire au maximum les croisements entre les denrées alimentaires entrantes, les ordures sortantes, les aliments en cours de préparation et les aliments prêts à la consommation.
La conception des appareils et les méthodes de production tendent à réduire le contact direct entre les opérateurs et les préparations alimentaires, que ce soit en imposant le port de gants, de masques, de combinaisons, ou plus simplement en évitant la manipulation des commandes des appareils avec les mains : par exemple, les robinets d'arrivée d'eau des éviers sont commandées avec le pied ou avec la cuisse (commande fémorale).
Matériel pour collectivités, restaurants,et tout secteur alimentaire
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